"Ressäft"
Förr, innan vi hade diskmaskin, så tyckte jag att det var ganska skönt att diska för hand. Jag kände mig rofylld där med händerna i varmt vatten och tankarna flaxande lite överallt. Då avskydde jag att stryka. Nu är det där, vid strykbrädet, jag känner ungefär samma sak. Jag låter tankarna fara runt och kan bara koncentrera mig på det jag har för handen, precis som när jag målar (möbler för närvarande) och när jag bakar. Tidigare tyckte jag att det var förspilld kvinnokraft att baka småkakor. Nu är det väldigt roligt, fast jag gör det egentligen bara innan jul. Problemet är bara att kakburkarna blir liggande i frysen och sen, några månader senare, hittar jag dem och de smakar faktiskt inget vidare. I juni bakade jag lite kolakakor och de går åt, så där får jag göra nya omgångar. Det blir lite mer fika i lugn och ro på sommarhalvåret.
Matbröd däremot, har jag alltid bakat och när barnen var små var det ganska stora degar. Nu hade jag ju ingen tanke på att den här bloggen skulle innehålla recept, men jag har fått tänka om. Det finns så mycket bra jag kan dela med mig av, så här kommer det första.
Min morfar sa ”ressäft”, ett ord som har följt med mig ända sen jag var barn och här kommer det som handlar om filmjölkslimpan. Ursprungsreceptet minns jag knappt, eftersom det kan varieras utifrån vad man har, men jag tror det var ungefär så här:
Smörj en 1,5 lit avlång form och sätt ugnen på 200°
”Ingränser” (ingredienser):
2 dl fiberhavregryn (eller blanda havregryn, rågflingor, sportgryn …)
5 dl vetemjöl (i veckan blandade jag också i lite durumvetemjöl och skrädmjöl)
1 dl torkad frukt (russin, tranbär, aprikoser…)
1 dl grovhackade nötter (hasselnöt, valnöt, cashew…)
1 dl ”fröer” (linfrö – hela eller krossade, chia, solros, pumpa…)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl lingonsylt
0,5 dl flytande honung
4 dl filmjölk (spädde med lite vaniljyoghurt, eftersom filen nästan var slut)
Rör bara ihop degen. Klicka ner i formen och grädda ca 1 timme. Linda in brödet i bakduk där det får svalna.
Jag har gjort en laktos- och glutenfri variant också, men det var ett tag sen. Då använde jag mig av färdig mix för glutenfritt bröd och lite fiberhusk för att få rätt konsistens samt förstås laktosfri filmjölk.
Det här går ju ganska fort, men när jag hade barnen hemma och kom hem från jobbet och var trött, dåligt med bröd i skafferi och frys, då gick det här också smidigt och är fortfarande en favorit, fast här behöver man assistent:
2 paket jäst
4 msk sirap
1 tsk salt
100 g margarin
1 lit mjölk
10 dl rågsikt
8 dl grahamsmjöl
Smula sönder jästen i degbunken och häll i sirap och salt.
Smält margarinet och häll i mjölken, värm till fingervarmt.
Häll margarin/mjölk-blandningen över jästen/sirapen/saltet tills du har en degvätska.
Häll i rågsikt och grahamsmjöl och arbeta degen 5 minuter.
Låt därefter degen vila 10 minuter.
Häll därefter i:
6 dl vetemjöl och arbeta degen ytterligare några minuter.
Stjälp upp på degbordet, knåda och forma större brödkakor ca 10 st eller tekakor ca 40 st (delbara).
Nagga och låt jäsa en stund. Grädda i 225˚.
Enjoy!